Como el resto del país, la cocina de esta región, compre las papas y el maíz, pero hay también una influencia muy grande de las alpacas y los cuy.
Por más o menos, todos conocen las alpacas, pero no hay muchas personnas que saben qué es el cuy. El cuy es la comida tradicional de la cobaya en Perú.
Uno des los lugares el muy importante de esta comida popular es el pueblo de Tipón, cerca de Cusco.
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